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- 一、蛋黄派奈何样做
蛋黄派奈何样做
首先，豫备如下质料：鸡蛋4个，糖65克，低筋面粉65克，玉米油30克，黄油40克，牛奶100克。接下来，凭证步骤妨碍操作：将两个全蛋以及40克糖打散，隔热水叮咛至蛋糊画8字不用逝。
首先，将蛋黄以及细白砂糖放入盆内，用手动打蛋器打至颜色变淡发白，细砂糖全副消融。牛奶加热至滚边离火，将一半牛奶逐渐退出，同时用打蛋器搅拌平均。在混合糊中退出玉米淀粉以及低筋粉，搅拌平均后倒入残余的牛奶，不断搅拌平均。将混合好的糊小火加热，不断搅拌至浓稠的糊状，离火。
制作蛋黄派的步骤如下：首先，豫备面糊。将白玉兰糕粉、泡打粉以及保鲜剂混合平均。接着，将全蛋、糖粉以及蛋糕油放入搅打器中，先慢速搅打至白糖凝聚，而后快捷搅打2分钟，直到蛋膏呈软峰状且硬性发泡，颜色酿成乳红色。此时，逐渐慢速退出混合好的粉，再快捷打2分钟。